簡(jiǎn)單地說(shuō)，所謂料理，并非只用舌尖來(lái)品嘗，也不是拿來(lái)玩弄的事物。

料理，是讓人以耳、以眼、以鼻等，運(yùn)用各種感官來(lái)享受“美”及“味”的調(diào)和。

配色、擺盤(pán)、搭配、食材優(yōu)劣與否，每樣都與“美”有密切關(guān)系，并以此為考量。

若以營(yíng)養(yǎng)效用來(lái)看，「美」更擔(dān)任了無(wú)法或缺的角色。

只是一味地在意「味」，對(duì)於其背後「美」的影響漠不關(guān)心。雖然說(shuō)來(lái)失禮，但這不正是現(xiàn)在許多廚師或料理研究室的寫(xiě)照嗎？

此外，近來(lái)出版的料理書(shū)，大多對(duì)於這件事完全不在意，只寫(xiě)些不足以吃食的內(nèi)容，更令人感到噓唏。

打從心底享受料理的人，首先會(huì)著重在料理的風(fēng)趣上，對(duì)於用餐環(huán)境也會(huì)樂(lè)在其中並相對(duì)重視。所謂「以食為樂(lè)」的「樂(lè)」，必須要能達(dá)到這種境地，才稱得上夠格。老饕也是如此。

我的說(shuō)法也許有些極端，但對(duì)於料理，不求其「美」的人，說(shuō)是與只滿足於被飼養(yǎng)的貓狗同類(lèi)也不為過(guò)吧。

當(dāng)然，樂(lè)趣有高有低，人各有異，自然會(huì)有見(jiàn)解上的不同。但若狀況允許，必會(huì)想提升自己的心志，品嘗料理，將人的境界提高。（北大路魯山人《料理王國(guó)》）

　【可樂(lè)豬蹄】

食材：豬蹄、可樂(lè)、香蔥;

步驟：

1、豬蹄請(qǐng)店家斬塊，回家后浸泡一會(huì)，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、姜片、蒜瓣、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開(kāi)后，再煮兩三分鐘，撈出豬蹄，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫，瀝干水份備用;

2、坐鍋熱油，入香葉、桂皮等香料，小火煸出香味，下入豬蹄，略翻炒，倒入可樂(lè)、溫水（可樂(lè)、水的比例4：1），加少量鹽、生抽、老抽，所有食材和湯汁移入電飯煲或電壓力鍋，燜燉至軟爛，湯汁基本收干即可。

芝語(yǔ)：

1、豬蹄焯水后在油里帶香料略煎一會(huì)，更是美味;

2、豬蹄燉多久，按各家的口感喜好。

可樂(lè)真是美味，也不能多喝哦，入菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。