筆管魷魚(yú)在經(jīng)過(guò)開(kāi)水焯燙之后身體會(huì)變短很多，小肚子變得鼓鼓的，表皮變成誘惑的紫色，看起來(lái)相當(dāng)可愛(ài)。因?yàn)闀?huì)縮水，所以原料要準(zhǔn)備多一些，才夠炒一盤(pán)菜哦！

蒜黃炒筆管魷魚(yú)

材料：筆管魷魚(yú)500g，蒜黃300g

調(diào)料：鹽1小勺，雞精半小勺

制作方法：

1.魷魚(yú)用清水洗一下，抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的“骨頭”，入沸水燙熟

2.撈出瀝干水分，每個(gè)魷魚(yú)切成3-4塊

3.蒜黃洗凈切段

4.鍋內(nèi)放油，先放入蒜黃炒軟

5.然后放入魷魚(yú)翻炒

6.調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可

小叮嚀：

1.魷魚(yú)本身很鮮美，而且經(jīng)過(guò)開(kāi)水焯燙，不需要蔥姜蒜等輔料去腥，況且蒜黃本身也是辛辣系列的食材，本身就有濃郁的香味和去腥提鮮的作用，所以這道菜所需要的材料特別簡(jiǎn)單，就只有蒜黃和筆管魷魚(yú)兩種，別的通通不需要。

2.蒜黃可以用韭菜、蒜薹等辛辣系列的食材來(lái)代替，它們和魷魚(yú)都很配。

3.這道菜吃的就是原汁原味的鮮美，所以調(diào)味料不宜過(guò)重過(guò)多，簡(jiǎn)單的鹽和雞精就挺好。